山椒(続編)+レバーペースト
昨日はっきりと料理デイだと宣言したからには、私も女ですからね
今日はきっちり料理三昧の一日でございました。 さて、一晩灰汁抜きした山椒の実ですが、 早速ちりめん山椒と佃煮を作ることに。 でもね、昨日の日記のコメントに、塩ゆでしてから冷凍するとか色々書いて頂いて、 それ読んでたらもっとこの時期に買っておくべきだと判断。 朝からスーパーに買い出しに行ってまいりました。 まずは昨日灰汁抜きした山椒の実で、ちりめん山椒を作成。 同時にお醤油、お酒、みりんで佃煮も煮ます。 でもって、その間に朝買ってきた山椒の実を枝から外していると、 やっぱりささみが近づいて来ました 山椒の匂いは、ささみは嫌いでしょぉ~~ 匂いを嗅いで、敵だと判断。いきなり猫パンチです!! パンチが早過ぎて、こんな左手になっちゃった~ なのにまた匂いを嗅いで・・・ そしてまた猫パ~ンチ、パ~ンチ、パ~ンチ この勝負、とりあえずささみの勝ちってことにしときましょうかね。 山椒に勝ってどないすんねん・・・。 さて、再びお料理に戻りましょう。 牛乳に浸して臭みを取ったレバーを ニンニク、玉葱のみじん切りと一緒にバターで炒めます。 今回は白レバーの良いのがあったので、白レバーにしてみました。 レバーに火が通ったら、ブランデーを少々。 キッチンの奥の方からこんなものが出てきたので、 これでいっちゃいましょう 塩コショウに、ナツメグを入れます。 えーっと話は逸れますが、スーパーに行ってみたら、なんと枝付きトマトが 枝付きと言えば枝豆ですが、絶対枝付きの方が美味しいでしょ? こんな風に枝に付いてるトマトが売ってたら買わない訳ないじゃなぁ~い とりあえず、何も付けずにかじってみることに。 うふふふ。 美味いにゃ~~ 味がしっかりしてる感じ~?? さて、また料理に戻りましょうか。。。 味付けしたレバーペーストはフードミキサーで 一気にやっつけちゃいます!! 最後にちょっとだけ生クリームを入れました。 とりあえず、今夜のおかずです。 全然違うジャンルですねぇ レバーは赤ワイン、ちりめん山椒はビールにしとこうかな それにしても、やっぱりお料理は楽しいわねぇ~
by sasaminya
| 2011-06-14 20:02
| 料理
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