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ねこまかせ

山椒(続編)+レバーペースト

昨日はっきりと料理デイだと宣言したからには、私も女ですからね066.gif
今日はきっちり料理三昧の一日でございました。

さて、一晩灰汁抜きした山椒の実ですが、
早速ちりめん山椒と佃煮を作ることに。

でもね、昨日の日記のコメントに、塩ゆでしてから冷凍するとか色々書いて頂いて、
それ読んでたらもっとこの時期に買っておくべきだと判断。
朝からスーパーに買い出しに行ってまいりました。

山椒(続編)+レバーペースト_c0200971_1923237.jpg

まずは昨日灰汁抜きした山椒の実で、ちりめん山椒を作成。

山椒(続編)+レバーペースト_c0200971_19234333.jpg

同時にお醤油、お酒、みりんで佃煮も煮ます。

でもって、その間に朝買ってきた山椒の実を枝から外していると、
やっぱりささみが近づいて来ました005.gif
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山椒の匂いは、ささみは嫌いでしょぉ~~013.gif
山椒(続編)+レバーペースト_c0200971_19261538.jpg

匂いを嗅いで、敵だと判断。いきなり猫パンチです!!
パンチが早過ぎて、こんな左手になっちゃった~008.gif
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なのにまた匂いを嗅いで・・・
山椒(続編)+レバーペースト_c0200971_19271940.jpg

そしてまた猫パ~ンチ、パ~ンチ、パ~ンチ047.gif

この勝負、とりあえずささみの勝ちってことにしときましょうかね。
山椒に勝ってどないすんねん・・・。


さて、再びお料理に戻りましょう。

山椒(続編)+レバーペースト_c0200971_19281391.jpg

牛乳に浸して臭みを取ったレバーを
ニンニク、玉葱のみじん切りと一緒にバターで炒めます。
今回は白レバーの良いのがあったので、白レバーにしてみました。

山椒(続編)+レバーペースト_c0200971_19292236.jpg

レバーに火が通ったら、ブランデーを少々。
キッチンの奥の方からこんなものが出てきたので、
これでいっちゃいましょう016.gif

山椒(続編)+レバーペースト_c0200971_19302674.jpg

塩コショウに、ナツメグを入れます。

山椒(続編)+レバーペースト_c0200971_1931587.jpgえーっと話は逸れますが、スーパーに行ってみたら、なんと枝付きトマトが027.gif

枝付きと言えば枝豆ですが、絶対枝付きの方が美味しいでしょ?

こんな風に枝に付いてるトマトが売ってたら買わない訳ないじゃなぁ~い053.gif

とりあえず、何も付けずにかじってみることに。


山椒(続編)+レバーペースト_c0200971_1933290.jpg

うふふふ。
美味いにゃ~~016.gif
味がしっかりしてる感じ~??

さて、また料理に戻りましょうか。。。

山椒(続編)+レバーペースト_c0200971_19342256.jpg

味付けしたレバーペーストはフードミキサーで
一気にやっつけちゃいます!!
最後にちょっとだけ生クリームを入れました。

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山椒(続編)+レバーペースト_c0200971_19431312.jpg

とりあえず、今夜のおかずです。
全然違うジャンルですねぇ008.gif
レバーは赤ワイン、ちりめん山椒はビールにしとこうかな053.gif

それにしても、やっぱりお料理は楽しいわねぇ~016.gif
by sasaminya | 2011-06-14 20:02 | 料理
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都内を中心に活動しているジャズシンガーNatsukoのブログです。アコースティックジャズユニット「Buddies」のVocalist。ネコ大好き♪ Facebook: Natsuko's Voice

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